Ukryj filtry
Sortowanie
Źródło opisu
Katalog książek, czasopism i audiobooków
(16)
Forma i typ
Książki
(16)
Publikacje naukowe
(15)
Publikacje dydaktyczne
(13)
Publikacje fachowe
(11)
Publikacje popularnonaukowe
(1)
Dostępność
dostępne
(19)
tylko na miejscu
(2)
Placówka
Wypożyczalnia dla Dzieci
(1)
Wypożyczalnia Główna
(9)
Czytelnia - na miejscu
(2)
Czytelnia - do wypożyczania
(9)
Autor
Sikorski Zdzisław Edmund (1930- )
(3)
Babicz-Zielińska Ewa
(2)
Zalewski Stanisław
(2)
Adamczak Marek
(1)
Anderson Allan
(1)
Pokaż więcej ...
Baer-Dubowska Wanda
(1)
Bednarski Włodzimierz (1943- )
(1)
Błaszczak Agnieszka
(1)
Cybulska Emilia Barbara
(1)
Czajkowski Jerzy (1931- )
(1)
Czapski Janusz
(1)
Domian Ewa
(1)
Drozdowski Bronisław
(1)
Dębska Joanna
(1)
Earle Mary D
(1)
Earle Richard L
(1)
Gawęcki Jan
(1)
Grajek Włodzimierz (1946- )
(1)
Jakubowski Kazimierz
(1)
Janikowska Barbara Danuta
(1)
Mossor-Pietraszewska Teresa (1940-2022)
(1)
Olszański Henryk (1939-2005)
(1)
Oort Maarten van
(1)
Pałacha Zbigniew
(1)
Pijanowski Eugeniusz
(1)
Pijanowski Eugeniusz (1906-1974)
(1)
Reps Arnold
(1)
Sikora Marek
(1)
Sikorski Zdzisław E
(1)
Sitkiewicz Iwona
(1)
Whitehurst Robert J
(1)
Zalewski S
(1)
Pokaż mniej ...
Rok wydania
2010 - 2019
(2)
2000 - 2009
(10)
1990 - 1999
(3)
1980 - 1989
(1)
Okres powstania dzieła
2001-
(11)
1901-2000
(5)
1989-2000
(1)
Kraj wydania
Polska
(16)
Język
polski
(16)
Odbiorca
Szkoły wyższe
(12)
Temat
Technologia żywności
(15)
Żywność
(10)
Składniki odżywcze
(4)
Gastronomia
(2)
Odżywianie
(2)
Pokaż więcej ...
Alergeny
(1)
Anatomia człowieka
(1)
Anatomia zwierząt
(1)
Białka
(1)
Białko spożywcze
(1)
Biotechnologia
(1)
Ciało ludzkie
(1)
Dietetyka
(1)
Enzymy
(1)
Jakość produktu
(1)
Konserwacja żywności
(1)
Lipidy
(1)
Olejarnia
(1)
Organizmy transgeniczne
(1)
Przeciwutleniacze
(1)
Przemysł rolno-spożywczy
(1)
Rodniki
(1)
Towaroznawstwo
(1)
Tłoczenie (technologia żywności)
(1)
Tłuszcze
(1)
Wpływ na zdrowie
(1)
Węglowodany
(1)
Zarządzanie jakością
(1)
Zarządzanie produktem
(1)
Żywność prozdrowotna
(1)
Pokaż mniej ...
Temat: miejsce
Polska
(1)
Gatunek
Podręcznik
(13)
Praca zbiorowa
(5)
Encyklopedia
(1)
Kompendia i repetytoria
(1)
Opracowanie
(1)
Dziedzina i ujęcie
Medycyna i zdrowie
(8)
Gospodarka, ekonomia, finanse
(7)
Chemia
(6)
Biologia
(2)
Etnologia i antropologia kulturowa
(1)
Pokaż więcej ...
Inżynieria i technika
(1)
Kulinaria
(1)
Zarządzanie i marketing
(1)
Pokaż mniej ...
16 wyników Filtruj
Książka
W koszyku
Biotechnologia żywności : praca zbiorowa / redakcja Włodzimierz Bednarski, Arnold Reps ; aut. Marek Adamczak [i inni]. - Wydanie 2 zmienione. - Warszawa : Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, 2003. - 498 strony : ilustracje ; 25 cm.
Autor
Bednarski Włodzimierz (1943- ). Reps Arnold. Adamczak Marek.
Forma i typ
Książki Publikacje dydaktyczne Publikacje naukowe
Odbiorca
Szkoły wyższe
Temat
Biotechnologia Technologia żywności
Gatunek
Podręcznik Praca zbiorowa
Dziedzina i ujęcie
Biologia Inżynieria i technika
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia Główna
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 60 (1 egz.)
Czytelnia - do wypożyczania
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. A-11729 (1 egz.)
Książka
W koszyku
Chemia żywności : praca zbiorowa. T. 1, Składniki żywności / redkcja Zdzisław E. Sikorski ; autorzy Emilia Barbara Cybulska [i inni]. - Wydanie 5 zmienione. - Warszawa : Wydawnictwa Naukowo Techniczne, 2007. - 233, [3] strony : ilustracje ; 24 cm.
Autor
Sikorski Zdzisław Edmund (1930- ). Cybulska Emilia Barbara.
Forma i typ
Książki Publikacje dydaktyczne Publikacje fachowe Publikacje naukowe
Odbiorca
Szkoły wyższe
Temat
Składniki odżywcze Technologia żywności Żywność
Gatunek
Podręcznik
Dziedzina i ujęcie
Chemia Medycyna i zdrowie
dostępna do wypożyczenia
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia Główna
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 66/69 (1 egz.)
Książka
W koszyku
Chemia żywności : praca zbiorowa. T. 2, Sacharydy, lipidy i białka / redakcja Zdzisław E. Sikorski ; autor Bronisław Drozdowski [i inni]. - Wydanie 5 zmienione. - Warszawa : Wydawnictwa Naukowo Techniczne, 2007. - 303, [1] strony : ilustracje ; 24 cm.
Autor
Sikorski Zdzisław Edmund (1930- ). Drozdowski Bronisław.
Forma i typ
Książki Publikacje dydaktyczne Publikacje fachowe Publikacje naukowe
Odbiorca
Szkoły wyższe
Temat
Białka Białko spożywcze Lipidy Składniki odżywcze Technologia żywności Tłuszcze Węglowodany Żywność
Gatunek
Podręcznik
Dziedzina i ujęcie
Chemia Medycyna i zdrowie
dostępna do wypożyczenia
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia Główna
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 66/69 (1 egz.)
Książka
W koszyku
Chemia żywności : praca zbiorowa. T. 3, Odżywcze i zdrowotne właściwości składników żywności / redakcja Zdzisław E. Sikorski ; autor Ewa Babicz-Zielińska [i inni]. - Wydanie 5 zmienione. - Warszawa : Wydawnictwa Naukowo Techniczne, 2007. - 246 strony : ilustracje ; 24 cm.
Autor
Sikorski Zdzisław Edmund (1930- ). Babicz-Zielińska Ewa.
Forma i typ
Książki Publikacje dydaktyczne Publikacje fachowe Publikacje naukowe
Odbiorca
Szkoły wyższe
Temat
Odżywianie Składniki odżywcze Technologia żywności Żywność
Gatunek
Podręcznik
Dziedzina i ujęcie
Chemia Medycyna i zdrowie
dostępna do wypożyczenia
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia Główna
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 66/69 (1 egz.)
Książka
W koszyku
Chemia żywności : skład, przemiany i właściwości żywności : praca zbiorowa / redakcja Zdzisław E. Sikorski ; [autor] Ewa Babicz-Zielińska [i inni]. - Wydanie 3 zmienione. - Warszawa : Wydawnictwa Naukowo Techniczne, 2000. - 621, [1] strony : ilustracje, wykresy ; 24 cm.
Autor
Sikorski Zdzisław E. Babicz-Zielińska Ewa.
Forma i typ
Książki Publikacje dydaktyczne Publikacje fachowe Publikacje naukowe
Odbiorca
Szkoły wyższe
Temat
Składniki odżywcze Technologia żywności Żywność
Gatunek
Podręcznik
Dziedzina i ujęcie
Chemia Medycyna i zdrowie
dostępna do wypożyczenia
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Czytelnia - do wypożyczania
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. A-15958 (1 egz.)
Książka
W koszyku
Enzymy w technologii spożywczej / redakcja naukowa Robert J. Whitehurst, Maarten Van Oort ; [tłumaczenie Agnieszka Błaszczak]. - Warszawa : Wydawnictwo Naukowe PWN, 2016. - 477, [1] strony : ilustracje ; 24 cm.
Autor
Whitehurst Robert J. Oort Maarten van. Błaszczak Agnieszka.
Forma i typ
Książki Publikacje dydaktyczne Publikacje fachowe Publikacje naukowe
Odbiorca
Szkoły wyższe
Temat
Enzymy Organizmy transgeniczne Przemysł rolno-spożywczy Technologia żywności
Gatunek
Podręcznik
Dziedzina i ujęcie
Biologia Gospodarka, ekonomia, finanse
Enzymy odgrywały istotną rolę przy wytwarzaniu żywności już 2000 p.n.e., kiedy to Egipcjanie i Sumerowie zastosowali proces fermentacji w piwowarstwie, wytwarzaniu pieczywa oraz serów, zaś około 800 p.n.e. zaczęto wykorzystywać żołądki bydła oraz enzym chymozynę przy produkcji serów. Enzymy w technologii spożywczej to publikacja przedstawiająca najbardziej aktualne informacje na temat współczesnych technologii wytwarzania i stosowania enzymów wykorzystywanych w przemyśle spożywczym. Kolejne rozdziały przedstawiają podstawy teoretyczne jak również praktyczne zastosowania enzymów endogennych oraz egzogennych w technologii żywności i napojów oraz opisują, w jaki sposób enzymy przyczyniają się do poprawy jakości surowców, a w jaki modyfikują zjawiska biochemiczne i fizyczne, które określa się mianem "przetwórstwa żywności".
dostępna do wypożyczenia
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Czytelnia - do wypożyczania
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. A-10288 (1 egz.)
Książka
W koszyku
Kompendium wiedzy o żywnosci, żywieniu i zdrowiu : praca zbiorowa / redakcja Jan Gawęcki, Teresa Mossor-Pietraszewska ; autor Janusz Czapski [i inni]. - Warszawa : Wydawnictwo Naukowe PWN, 2004. - XIX, [1], 450, [2] strony : rysunki, wykresy ; 21 cm.
Autor
Gawęcki Jan. Mossor-Pietraszewska Teresa (1940-2022). Czapski Janusz.
Forma i typ
Książki Publikacje dydaktyczne Publikacje fachowe
Temat
Alergeny Dietetyka Odżywianie Technologia żywności Żywność prozdrowotna
Gatunek
Kompendia i repetytoria Praca zbiorowa
Dziedzina i ujęcie
Medycyna i zdrowie
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia Główna
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 641.5 (1 egz.)
Czytelnia - na miejscu
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. Podr. 64 (1 egz.)
Brak okładki
Książka
W koszyku
Memo Larousse : encyklopedia. T. 8. Ciało i zdrowie ; Żywność / przekład Joanna Dębska ; konsultacja naukowa Kazimierz Jakubowski [i in.] ; redakcja Barbara Danuta Janikowska [i in.]. - Warszawa : BGW, 1992. - Strony 1009-1136 : filustracje ; 29 cm.
Autor
Dębska Joanna. Jakubowski Kazimierz. Janikowska Barbara Danuta.
Forma i typ
Książki Publikacje popularnonaukowe Publikacje naukowe
Temat
Anatomia zwierząt Anatomia człowieka Ciało ludzkie Technologia żywności
Gatunek
Encyklopedia
Dziedzina i ujęcie
Medycyna i zdrowie
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia dla Dzieci
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 00 (1 egz.)
Czytelnia - do wypożyczania
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. A-18619/VIII (1 egz.)
Brak okładki
Książka
W koszyku
Ogólna technologia żywności / Eugeniusz Pijanowski [i inni]. - Wydanie 5 zmienione. - Warszawa : Wydawnictwa Naukowo Techniczne, 1996. - 582, [2] strony : rysunki, wykresy ; 24 cm.
(Podręczniki Akademickie. Przemysł Spożywczy)
Autor
Pijanowski Eugeniusz (1906-1974).
Forma i typ
Książki Publikacje dydaktyczne Publikacje fachowe Publikacje naukowe
Odbiorca
Szkoły wyższe
Temat
Technologia żywności Żywność
Gatunek
Podręcznik
Dziedzina i ujęcie
Gospodarka, ekonomia, finanse
dostępna do wypożyczenia
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Czytelnia - do wypożyczania
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. A-14757 (1 egz.)
Brak okładki
Książka
W koszyku
Ogólna technologia żywności / Eugeniusz Pijanowski [i inni]. - Wydanie 8 uaktualnione. - Warszawa : Wydawnictwa Naukowo Techniczne, 2004. - 584, [4] strony : rysunki, wykresy ; 24 cm.
(Podręczniki Akademickie. Przemysł Spożywczy)
Autor
Pijanowski Eugeniusz.
Forma i typ
Książki Publikacje dydaktyczne Publikacje fachowe Publikacje naukowe
Odbiorca
Szkoły wyższe
Temat
Technologia żywności Żywność
Gatunek
Podręcznik
Dziedzina i ujęcie
Gospodarka, ekonomia, finanse
dostępna do wypożyczenia
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia Główna
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 66/69 (1 egz.)
Brak okładki
Książka
W koszyku
Opracowanie produktów spożywczych : podejście marketingowe / Mary Earle, Richard Earle, Allan Anderson ; z angielskiego przełożył Marek Sikora. - Warszawa : Wydawnictwa Naukowo Techniczne, 2007. - XVI, 381, [1] strony : ilustracje ; 24 cm.
(Żywność, Jakość, Technologia)
Autor
Earle Mary D. Earle Richard L. Anderson Allan. Sikora Marek.
Forma i typ
Książki Publikacje dydaktyczne Publikacje naukowe
Odbiorca
Szkoły wyższe
Temat
Jakość produktu Technologia żywności Towaroznawstwo Zarządzanie jakością Zarządzanie produktem Żywność
Gatunek
Podręcznik
Dziedzina i ujęcie
Gospodarka, ekonomia, finanse Medycyna i zdrowie Zarządzanie i marketing
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia Główna
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 66/69 (1 egz.)
Czytelnia - do wypożyczania
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. A-10218 (1 egz.)
Brak okładki
Książka
W koszyku
Podstawy technologii gastronomicznej : praca zbiorowa / redakcja Stanisław Zalewski ; [autor] S. Zalewski [i inni]. - Wydanie 3 zmienione. - Warszawa : Wydawnictwa Naukowo Techniczne, 1997. - 535, [1] strony : fotografie, rysunki, wykresy ; 24 cm.
Autor
Zalewski Stanisław. Zalewski S.
Forma i typ
Książki Publikacje dydaktyczne Publikacje fachowe Publikacje naukowe
Odbiorca
Szkoły wyższe
Temat
Gastronomia Technologia żywności
Gatunek
Podręcznik Praca zbiorowa
Dziedzina i ujęcie
Gospodarka, ekonomia, finanse
dostępna do wypożyczenia
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Czytelnia - do wypożyczania
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. A-15989 (1 egz.)
Brak okładki
Książka
W koszyku
Podstawy technologii gastronomicznej : praca zbiorowa / redakcja Stanisław Zalewski ; [autor] S. Zalewski [i inni]. - Wydanie 4. - Warszawa : Wydawnictwa Naukowo Techniczne, 2003. - 535, [1] strony : rysunki, wykresy ; 24 cm.
Autor
Zalewski Stanisław.
Forma i typ
Książki Publikacje dydaktyczne Publikacje fachowe Publikacje naukowe
Odbiorca
Szkoły wyższe
Temat
Gastronomia Technologia żywności Żywność
Gatunek
Podręcznik Praca zbiorowa
Dziedzina i ujęcie
Gospodarka, ekonomia, finanse
dostępna do wypożyczenia
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia Główna
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 641.5 (1 egz.)
Książka
W koszyku
Przeciwutleniacze w żywności : aspekty zdrowotne, technologiczne, molekularne i analityczne / redakcja Włodzimierz Grajek ; autorzy Wanda Baer-Dubowska [i in.]. - Warszawa : Wydawnictwa Naukowo Techniczne, 2007. - 582, [5] strony : ilustracje ; 24 cm.
Autor
Grajek Włodzimierz (1946- ). Baer-Dubowska Wanda.
Forma i typ
Książki Publikacje dydaktyczne Publikacje fachowe Publikacje naukowe
Odbiorca
Szkoły wyższe
Temat
Konserwacja żywności Przeciwutleniacze Rodniki Technologia żywności Wpływ na zdrowie Żywność
Gatunek
Podręcznik
Dziedzina i ujęcie
Chemia Medycyna i zdrowie
dostępna do wypożyczenia
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Czytelnia - do wypożyczania
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. A-10425 (1 egz.)
Książka
W koszyku
Tradycyjne olejarstwo w Polsce / Henryk Olszański ; [redakcja] Jerzy Czajkowski ; [rysunki] H. Olszański. - Sanok : MBL, 1989. - 240 strony : ilustracje, mapa, plany ; 20 cm.
Autor
Olszański Henryk (1939-2005). Czajkowski Jerzy (1931- ).
Forma i typ
Książki Publikacje naukowe
Temat
Olejarnia Tłoczenie (technologia żywności) Polska
Gatunek
Opracowanie
Dziedzina i ujęcie
Etnologia i antropologia kulturowa Gospodarka, ekonomia, finanse
dostępna w czytelni
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Czytelnia - na miejscu
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. R 6 (1 egz.)
Książka
W koszyku
Właściwości fizyczne żywności / praca zbiorowa pod redakcją Zbigniew Pałacha, Iwona Sitkiewicz ; aut. Ewa Domian [i in.]. - Warszawa : Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, 2010. - 339, [1] strony : ilustracje ; 24 cm.
Autor
Pałacha Zbigniew. Sitkiewicz Iwona. Domian Ewa.
Forma i typ
Książki Publikacje naukowe
Temat
Technologia żywności Żywność
Gatunek
Podręcznik Praca zbiorowa
Dziedzina i ujęcie
Chemia Kulinaria
Jest to pierwsze opracowanie podręcznika, w którym zwięźle omówiono właściwości fizyczne żywności, w tym właściwości mechaniczno-reologiczne, aerodynamiczne, cieplne, powierzchniowe, optyczne, dyfuzyjne, elektryczne, akustyczne z uwzględnieniem żywności sypkiej. Znajomość tych zagadnień u danych liczbowych, metod badań i ich związku z przetwórstwem jest niezbędna do odpowiedniego projektowania produktu żywnościowego, jego procesu technologicznego i sterowania nim oraz do projektowania maszyn, urządzeń i aparatów niezbędnych we wszystkich branżach przemysłu spożywczego. Obecnie na polskim rynku wydawniczym brak podręcznika ujmującego tak kompleksowo wymienione zagadnienia. Podręcznik jest przeznaczony głównie dla studentów Technologii Żywności i Żywienia Człowieka, Towaroznawstwa, Biotechnologii i Dietetyki specjalizujących się w technologii i biotechnologii żywności oraz budowie aparatury, a także dla technologów, towaroznawców, producentów żywności, projektantów i konstruktorów aparatury. Przydatny będzie także dla pracowników naukowych tych kierunków i instytutów naukowo-badawczych, dla pracowników biur projektowych, firm i zakładów przemysłu spożywczego oraz placówek zajmujących się kontrolą i bezpieczeństwem żywności.
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia Główna
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 66/69 (1 egz.)
Czytelnia - do wypożyczania
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. A-1719 (1 egz.)
Wyprowadzać dodatkowo:
sygnatury
identyfikatory
hasła przedmiotowe
lokalizacja
streszczenia
numer ISBN
hasło sortowania
adres wersji elektronicznej
rozmieszczenie egzemplarzy
opis fizyczny
Sortowanie zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Pozycja została dodana do koszyka. Jeśli nie wiesz, do czego służy koszyk, kliknij tutaj, aby poznać szczegóły.
Nie pokazuj tego więcej